กินต้านอ้วนด้วยอาหารทะเล

หลายคนไม่ค่อยกล้ากินอาหารทะเลเพราะกลัวคอเลสเตอรอลสูง อาจเป็นเพราะสับสนระหว่างคำว่า แคลอรี กับ คอเลสเตอรอล จึงทำให้เข้าใจผิดว่าอาหารทะเลให้พลังงานสูง ซึ่งความจริงแล้วหากเปรียบเทียบกับเนื้อหมูกับเนื้อวัว อาหารทะเลถือว่าให้พลังงานน้อยกว่าและยัังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล(ไขมันตัวดี)และแร่ธาตุที่ช่วยในการเผาผลาญพลังงานอีกด้วย

ไขมันดีไขมันร้าย

คอเลสเตอรอลมีคุณสมบัติทั้งร้ายและดี โดยแบ่งตามความหนาแน่นของไขมัน ซึ่งไขมันที่มีความหนาแน่นน้อยจะมีหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลจากตับไปยังส่วนต่างๆซึ่งหากมีปริมาณมากเกินไปก็จะไปอุดตันตามหลอดเลือดสำคัญได้จึงมักถูกเรียกว่าเป็นไขมันร้ายหรือ LDL ( Low Density Lipoprotein )ซึ่งมีมากในไขมันสัตว์ ไขมันทรานส์ เนยขาว มาร์การีน ส่วนไขมันดี HDL ( High Density Lipoprotein ) มีความหนาแน่นมากกว่า มักพบมากในอาหารทะเล มีหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลที่ตกค้างจากส่วนต่างๆกลับไปทำลายที่ตับ เข้าใจแบบนี้แล้วการที่เราจะมีคอเลสเตอรอลตัวดีหรือไม่ดีมากหรือน้อย ก็ขึ้นอยู่ที่การใช้ชีวิตและพฤติกรรมการกินของแต่ละคนนะค่ะ

ที่มา HEALTH-CUISINE นิตยสารรายเดือนปีที่ 10 ฉบับที่ 118 พฤศจิกายน 2553

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *