ข้าวกล้องเพาะงอกที่สุดของความมหัศจรรย์ข้าวไทย

ข้าวเป็นอาหารหลักอยู่คู่กับคนไทยมาหลายต่อหลายทศวรรษแล้ว ข้าวจัดอยู่ในหมวดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ที่ผ่านมาข้าวกล้องถือว่าเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางสารอาหารมากที่สุดเนื่องจากเป็นข้าวที่ผ่านขบวนการขัดสีน้อยจึงทำให้วิตามินและแร่ธาตุยังคงอยู่มากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสีจนข้าวจึงเป็นที่นิยมในกลุ่มคนที่รักและห่วงใยสุขภาพแทบทุกคน ปัจจุบันได้มีการนำข้าวกล้องหอมมะลิสายพันธ์ขาวดอกมะลิ 105 มาผ่านขบวนการเพาะงอก( Germination) โดยวิธีธรรมชาติเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร โดยเฉพาะสารสำคัญคือ สารแกมมาอะมิโนบิวทิริก แอซิด ( Gamma-amino butyric acid ) หรือที่รู้จักกันดีในชื่อสารกาบา ( GABA ) ที่มีมากกว่าข้าวกล้องปกติ สารกาบา ( GABA )จัดเป็นสารส่งต่อสัญญาณประสาทชนิดหนึ่ง ทำหน้าที่ส่งต่อสัญญาณประสาทจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่งซึ่งมีบทบาทสำคัญมากต่อการชะลอการเสื่อมของเซลล์สมอง โดยทั่วไปสมองสามารถผลิตกาบาได้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย นั่นคือร่างกายของเราควรได้รับสารกาบาในปริมาณ 10-30 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งถ้าระดับของกาบาลดลงเพียงเล็กน้อยจะมีผลทำให้ร่างกายกระสับกระส่ายเกิดความเครียด ความกังวล นอนไม่หลับ และเกิดความหดหู่ตามมา

วัยเรียน สารกาบาเป็นเหมือนอาหารบำรุงสมอง ช่วยให้สมองสดชื่น แจ่มใส ความคิดฉับไวรักษาสมดุลในสมอง

วัยผู้ใหญ่หรือวัยทำงาน สารกาบาทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยกระตุ้นให้ต่อมใต้สมองหลั่งสารเอนโดรฟินหรือสารแห่งความสุขดพื่อช่วยผ่อนคลายความเครียดที่มักจะเกิดขึ้นสูงใวัยนี้

วัยผู้ใหญ่ตอนปลายหรือที่มักเรียกว่าวัยทอง สารกาบาช่วยกระตุ้นฮอร์โมน ทำให้ระดับฮอร์โมนสม่ำเสมอ ทำให้ไม่เป็นโรควิตกกังวลหรือโรคนอนไม่หลับและนอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันโรคเบาหวานอีกทั้งยังควบคุมระดับโคเลสเตอรอลในเลือดป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและสิ่งสำคัญที่สุดสารกาบายังป้องกันการเกิดอัลไซเมอร์ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในวัยนี้ได้อีกด้วย
นอกจากคุณประโยชน์ของสารกาบาแล้ว ข้าวกล้องเพาะงอกยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารในกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุต่างๆที่มีเพิ่มขึ้นไม่ว่าจะเป็นใยอาหาร วิตามินอี วิตามินบี 1 โนอะซิน วิตามินบี 6 แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส และโนซิล ที่สูงก่วาข้าวกล้องทั่วๆไป แท้ที่จริงแล้วเราไม่จำเป็นต้องไปหาอาหารเสริมต่างๆให้ยุ่งยากเพียงแค่เราได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างสาร GABA จากอาหารที่เราบริโภคในชีวิตประจำวันในโดยเฉพาะจากข้าวกล้องเพาะงอกที่เราสามารถเลือกหามาบริโภคได้ในทุกมื้อก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้ว

ขอขอบคุณบทความจาก ชีวจิต นิตยสารรายปักษ์ ปีที่ 11:16 กันยายน 2552

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *